Aubergines à la parmigia

Aujourd'hui j'ai besoin d'un plat chaud, réconfortant... ce sera des aubergines à la Parmigiana.

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Ingrédients :

• - 3 aubergines

• - 1 oignon

• - 2 gousses d ail

• - De l huile d olive

• - 1 boite de pulpe de tomates

• - 1 cc de sucre

• - Thym, origan

• - 2 boules de mozzarella

• - 100g de parmesan

- Pour 3 à 4 Personnes.

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étape 1

Taillez en tranches de 0.5 cm d épaisseur 3 belles aubergines. Laissez degorger avec du gros sel 20 min. Placez les tranches sur une plaque, huilez les au pinceau et laisser cuire au four 15/20 min à 200°C.

étape 2

Pendant ce temps, faites revenir un bel oignon haché finement 2 gousses d ail, ajoutez une grosse boite de pulpe de tomates, sel, poivre, 1 cc de sucre, thym, origan et faites réduire.

étape 3

Montez dans un plat à gratin des couches successives d'aubergines et de sauce. Terminez par de belles tranches de mozzarella et du parmesan. Enfournez 20 min à 200°C.

La recette est allégée par rapport à l'originale mais le goût et la texture sont là !