Rissoles de Canard

Ce midi c'était canard confit.  Il en restait 2 cuisses. Voici donc une manière sympathique de les préparer.

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Ingrédients : Pour 4 personnes 

• 2 cuisses de canard confit

• 4 échalotes 

• Une pâte brisée 

• 2 cs de persil haché

• Sel et poivre

Pour le jus de viande :

• Parures des cuisses et peau restante

• 1 échalote

• 1cs de miel de chataignier 

• 1cs de vinaigre balsamique 

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étape 1

Préparez une pâte brisée.

Emincez 4 échalotes,  faites les revenir.

Ajoutez la viande de canard et la peau d une des deux cuisse coupées finement, sel poivre et persil.

étape 2

Étalez la pâte,  coupez la en disques, garnissez avec la viande.

Enfournez 10 min à 210.

étape 3

Pour le jus :

Mettez dans le plat du canard les os et la peau de la deuxième cuisse, une échalote coupée grossièrement. Faites brunir au four. Deglacez avec un verre d eau.

Faites réduire dans une casserole,  salez poivrez ajoutez une cs de miel de châtaignier,  1 cs de vinaigre balsamique, du sel si besoin. Le mélange devient sirupeux. 

Servez avec les rissoles et une salade.

Et hop, on a encore réussi à écouler les restes !😋